L’une des maisons viticoles les plus historiques de Monaco tourne une nouvelle page, sans oublier ses origines.
Après plus d’un siècle au cœur de la Principauté, Les Grands Chais Monégasques évoluent vers GCM, un concept réinventé qui allie le patrimoine à une approche du vin plus moderne et plus axée sur l’expérience. Au centre de cette transformation se trouve le lancement du Salon GCM, un espace de dégustation raffiné conçu pour offrir quelque chose de bien plus immersif qu’une visite de cave traditionnelle.
L’histoire commence au début des années 1900, lorsqu’un commerçant local, M. Ginocchio, établit une entreprise viticole près de ce qui deviendra plus tard Port Hercule. Au fil des décennies, la maison est devenue une marque respectée dans le métier, reconnue dès 1909 à l’Exposition Internationale de Paris et jouant un rôle dans le développement de la distribution des vins français. Grâce à diverses évolutions, dont un important effort de modernisation dans les années 1980 et une identité locale renouvelée en 2014, la cave est restée un élément calme mais important du paysage culturel et gastronomique de Monaco.
Aujourd’hui, sous la direction de Sébastien Dameno, leader de la troisième génération, le lieu entre dans une nouvelle ère. L’ambition est claire : aller au-delà de la simple vente de bons vins et créer une expérience autour de ceux-ci.
Le salon GCM, dont l’ouverture est prévue le vendredi 3 avril, reflète ce changement. L’espace a été entièrement repensé, mais sans pour autant dépouiller son cachet. Au lieu de cela, il s’y penche. Les murs en pierre, le bois vieilli et les éléments de cave d’origine créent une atmosphère à la fois intemporelle et intime, tandis que de subtiles touches modernes rehaussent l’expérience sans la dominer.
Les visiteurs sont invités à ralentir et à interagir différemment avec le vin. Sous la direction d’un sommelier, les convives pourront découvrir une collection de plus de 3 000 références, allant des crus rares aux spiritueux d’exception. Chaque bouteille est accompagnée de sa propre histoire, partagée, expliquée et animée au fil de la dégustation.
L’expérience ne s’arrête pas au verre. Des accords mets soigneusement sélectionnés, allant des charcuteries et fromages affinés au foie gras et au caviar, sont conçus pour compléter et améliorer chaque sélection, transformant une simple dégustation en quelque chose de bien plus complet.
Pour Dameno, le projet est aussi profondément personnel. Ayant grandi autour de la cave, il parle du vin non pas comme un produit, mais comme quelque chose de vécu et de ressenti. Cette philosophie transparaît dans l’ensemble du concept : un lieu où le patrimoine n’est pas seulement préservé, mais activement vécu.
Dans un marché où le luxe est de plus en plus défini par des moments plutôt que par des biens matériels, GCM se positionne comme quelque chose de légèrement différent, une destination où l’histoire, l’artisanat et l’atmosphère s’unissent pour offrir quelque chose de véritablement mémorable.
Avec sa transformation, cette institution monégasque historique ne se contente pas de s’adapter à l’évolution des goûts, elle participe à les façonner.
Découvrez-en plus sur le site Web de GCM ici.
