Le succès était au menu de la cinquième édition du Superyacht Chef Competition, organisé par le Yacht Club de Monaco et Bluewater. Intégré dans le cadre de « La Belle Classe Academy », le centre de formation du YCM, ce concours a une nouvelle fois réuni la crème de la crème de la gastronomie, tant derrière les fourneaux que parmi le jury.
« Chaque année, cet événement rassemble des professionnels passionnés, prêts à relever le défi de créer des plats raffinés dans les espaces confinés caractéristiques des cuisines des yachts. En mettant en lumière cet aspect souvent méconnu des métiers du yachting, le Superyacht Chef Competition contribue à renforcer les valeurs de l'initiative collective Monaco Capital of Advanced Yachting », souligne Bernard d'Alessandri, Secrétaire Général du YCM.
A la veille du concours, de nombreux Chefs étaient également attablés au Yacht Club de Monaco pour un moment de convivialité.
L’art culinaire à l’honneur
Neuf chefs de superyachts ont débarqué et se sont occupés de la cuisine.
Paulo Ucha Longhin (M/Y Hercules – 50 m),
Joelyanne Lefaucheur (M/Y Artemis – 33 m),
Mateusz Mitka (M/Y Lady Britt – 63 m), Margot Laurent (M/Y Leonardo III – 43 m), Enzo Di Garbo (M/Y LAUL – 39 m), Giacomo Seregni (M/Y Severin's – 55 m) , Jérémie Gruson (M/Y Victoria del mar – 50 m),
Ava Faulkner (M/Y Light Holic – 60 m),
et Melvin Costaglioli (M/Y Black Legend – 50 m)
Ils ont tous relevé les défis avec habileté.
Cet événement est unique dans la mesure où il rassemble également les propriétaires de yachts et les membres du yacht club avec leurs capitaines et équipages, tous encourageant leurs chefs !
La tension est palpable. Les trois premiers chefs sont appelés pour le premier tour, les boîtes mystères sont dévoilées, le public a 60 secondes pour choisir un ingrédient à ajouter, le chef étoilé Glenn Viel regarde par-dessus son épaule, l'animateur TV et radio gastronomique Vincent Ferniot tient dans ses bras. court s'apprêtant à lancer le compte à rebours de 40 minutes, les chefs sont dans le garde-manger et parcourent une large gamme de produits de luxe et de condiments exotiques de Metro et Gourmet Delivery, le tout pour enrichir la recette spectaculaire qu'ils élaborent dans leur tête… Puis encore une fois pour deux tours supplémentaires, avec plus de boîtes mystères, avant de nous diriger vers la grande finale après le déjeuner.
Et ils sont partis
Les concurrents sont restés sereins en découvrant le contenu de leur panier mystère, 5 minutes seulement avant de monter sur scène. Un moment de réflexion et de créativité, augmenté d'un deuxième volet : l'intervention du public, où les spectateurs pouvaient ajouter un ingrédient supplémentaire via le vote par QR code, testant l'adaptabilité des candidats.
Paulo Ucha Longhin (M/Y Hercules – 50 m) a finalement remporté les suffrages en proposant une recette à base de homard confit au beurre de noisette avec bisque accompagné d'un tartare de citron et caviar, suivi d'un dessert composé de crème mascarpone au cacao et d'une fraise. et tartare de basilic, crème de citron.
YCM a rapporté les mots enthousiastes de Paula à propos de sa victoire : « J'étais très stressée mais dans le bon sens. Dès mon arrivée en cuisine, j’ai tout oublié et j’ai fait de mon mieux. Si on sait s'organiser dès le départ, ça peut marcher », a déclaré le lauréat de cette 5e édition.
Cette année encore, les concurrents ont allié créativité et durabilité à travers un critère anti-gaspillage, sous la supervision attentive du Chef Duncan Biggs. Chaque ingrédient du panier devait être utilisé ; dans le cas contraire, une pénalité était appliquée selon une grille de notation externe.
« Le coût des ingrédients a été multiplié par dix, il est donc très important de ne pas gaspiller et d'utiliser le produit dans son intégralité », a souligné le chef Biggs. Cette initiative s'inscrit dans la démarche RSE du Yacht Club de Monaco.
Académie La Belle Classe : En quête d’excellence
Depuis sa création en 2015, La Belle Classe Academy s'engage à promouvoir l'excellence dans tous les aspects du yachting et a récemment élargi sa gamme de cours certifiés.
