Monaco s’apprête à transformer une menace écologique en gastronomie…
Du 13 au 15 octobre 2025, la Principauté accueillera la troisième édition de « Poisson-lion en Méditerranée », un sommet de haut niveau réunissant scientifiques, politiques, environnementalistes et chefs cuisiniers autour d’un même objectif ; ronger le problème. Avec le plein soutien de la Principauté, championne de longue date de la préservation marine, la conférence vise à transformer les Pterois miles, le poisson-lion envahissant qui dévaste les écosystèmes indigènes de la Méditerranée, en une source alimentaire durable.
Organisé par Elafonisos Eco, le CIESM, l’HCMR et l’Université des Sciences Gastronomiques, le rassemblement monégasque explorera comment la pêche responsable, l’innovation commerciale et la créativité culinaire peuvent restaurer l’équilibre écologique. Les scientifiques présenteront les dernières données sur la propagation du poisson-lion et son impact sur les populations de poissons juvéniles, tandis que les économistes et les décideurs politiques débattront des modèles d’incitation pour la pêche à grande échelle.
Le moment le plus évoqué, cependant, est peut-être la vitrine gastronomique organisée au restaurant Marius, où les chefs présenteront le poisson-lion non pas comme une menace, mais comme un délice riche en protéines et en saveurs. Si la Méditerranée ne fournit pas de prédateurs naturels, Monaco semble prêt à le devenir.
Les ateliers couvriront également les approches d’économie circulaire, les cadres juridiques régionaux et les plans d’action coordonnés dans les États côtiers de l’UE et hors UE. Une exposition « Art of Awareness » sera organisée parallèlement à l’événement, dont les bénéfices serviront à financer d’autres missions de conservation.
Avec la capacité unique de Monaco à rassembler la science, la diplomatie et la société ; le poisson-lion pourrait bientôt passer du statut de prédateur à celui de pâté.
Photo de Kris-Mikael Krister
