L’un des restaurants les plus connus de Monaco connaît un retour remarqué. Stars of Monaco, anciennement Stars and Bars, a rouvert ses portes en juin après que l’adresse ait successivement accueilli Conscientiae et Marius, et son ambiance familière a rapidement fait reculer des générations de clientèle…
La réponse a dépassé les attentes. En seulement deux mois, le restaurant est passé d’une quarantaine de couverts à 400 couverts, avec une forte clientèle locale et des familles de deux voire trois générations retournant dans un lieu étroitement associé à leur vie monégasque.
Pour Didier Rubiolo, l’objectif n’est pas de réinventer les Stars mais de redynamiser l’institution tout en lui apportant une nouvelle énergie. Les plats familiers sont revenus aux côtés de recettes mises à jour, avec deux anciens favoris qui réapparaîtront chaque semaine à partir de septembre en fonction des demandes des clients.
De nombreux rituels originaux subsistent également. Les collaborateurs de longue date accueillent à nouveau leurs invités, tandis que les clients qui y ont fêté leurs anniversaires, leurs fêtes de famille et leurs innombrables soirées retrouvent des visages familiers aux tables voisines.
Après trois ans d’absence, Stars est revenu avec quelque chose de difficile à fabriquer : des souvenirs, de la familiarité et un véritable sentiment d’appartenance à la communauté monégasque.
Image : Monaco Infos
