Robuchon Monaco accueille le chef turc Osman Sezener pour une collaboration culinaire particulière, apportant les saveurs de la mer Égée en Principauté…
Depuis plusieurs jours, Sezener rejoint le chef Jonathan Larieux en cuisine pour créer un menu alliant ingrédients et traditions turques avec des éléments de la technique culinaire française. Le résultat est conçu pour faire découvrir aux convives la diversité de la cuisine turque tout en restant fermement ancré dans les produits et les saveurs de la patrie de Sezener.
Figure de proue de la cuisine égéenne contemporaine, Sezener a bâti sa réputation autour de la saisonnalité, de la durabilité et des relations étroites avec les producteurs. À travers des restaurants comme OD Urla et Kitchen by Osman Sezener, il défend une approche hautement axée sur les ingrédients, avec de nombreux produits d’origine locale ou produits et récoltés spécifiquement pour ses cuisines.
Pour Larieux, la collaboration porte autant sur l’échange professionnel que sur les plats eux-mêmes, offrant aux deux chefs l’occasion d’explorer différentes techniques, ingrédients et traditions culinaires.
Le partenariat pourrait ne pas s’arrêter à Monaco. Avec l’hospitalité et le partage des connaissances au cœur de la rencontre, les discussions s’orientent déjà vers une éventuelle collaboration de retour en Turquie.
Pour l’instant, les convives monégasques ont l’occasion de découvrir l’interprétation distinctive de Sezener de la cuisine turque moderne.
