One Monte-Carlo est devenu un pôle d’excellence culinaire avec la 15ème édition de la sélection monégasque pour le Championnat du Monde de Pâté-Croûte, mardi 8 octobre. Avec dix chefs en lice pour une place convoitée en finale à Lyon, l’événement a attiré une attention particulière de la part des plus hauts gradés, puisque SAS le Prince Albert et SAS la Princesse Caroline de Hanovre étaient présents pour assister à la confrontation culinaire.
Organisé par la Confrérie du Pâté-Croûte, le concours a réuni dix chefs, dont cinq de la prestigieuse Société des Bains de Mer de Monte-Carlo. Devant un jury d’élite composé de la Souveraine, la Princesse Caroline et de chefs de renom comme Jacques Maximin, Christian Garcia, Christophe Cussac et Guillaume Gomez, les participants ont présenté leurs meilleures créations de pâté-croûte.
La compétition s’est déroulée avec un professionnalisme calme mais une intensité sérieuse. Chaque pâté-croûte a été évalué minutieusement, l’absence de gelée au centre – élément clé du plat – entraînant la disqualification. Les chefs ont été jugés non seulement sur leur exécution traditionnelle mais aussi sur leur créativité, puisque beaucoup ont infusé leur pâté-croûte de surprises gastronomiques comme le pigeon, le lard Colonnata, les morilles, le magret de canard, les figues et le citron vert.
Après plus de deux heures de dégustation, Prince Albert a annoncé le gagnant : Simon Ganache du Yacht Club de Monaco. Visiblement ému, Simon a révélé qu’il s’agissait de sa première expérience de pâté-croûte, rendant sa victoire d’autant plus surprenante. Il représentera désormais Monaco lors de la finale à Lyon le 2 décembre, face à des chefs du monde entier, dont le Mexique, les États-Unis, la France, le Danemark et le Japon.
La journée s’est terminée par des honneurs particuliers pour le Prince Albert, qui a été fait chevalier du pâté-croûte, tandis que la Princesse Caroline a reçu la médaille d’or des Toques Blanches Lyonnaises. Ces distinctions ont encore souligné l’importance de cette tradition culinaire dans la gastronomie française et monégasque.
