Le Chef Alain Ducasse lance le 21 septembre au One Monte-Carlo le premier Sommet de la Gastronomie Durable, en collaboration avec la Fondation Prince Albert II de Monaco.
La gastronomie joue un rôle crucial pour l’avenir de notre planète. La production alimentaire génère un tiers des émissions de gaz à effet de serre.
« Il est temps de changer notre façon de concevoir l’alimentation et de la considérer comme un moyen de sauver la planète et ceux qui y vivent », déclare le Sommet de la gastronomie durable.
Le nouveau sommet proposera une exploration globale de la chaîne alimentaire, du sol et de la mer jusqu’à nos assiettes. Ancrée dans une histoire riche en cuisine délicieuse, la Méditerranée est une région idéale pour accueillir le Sommet. La parole sera donnée aux acteurs du changement : scientifiques, producteurs, chefs engagés, écoles, futurs chefs et jeunes leaders de la transition écologique, qui partageront tous leurs expériences et solutions innovantes.
Le sommet se terminera par l’élaboration de la Charte de l’alimentation durable, avec la participation des étudiants des écoles culinaires. La nouvelle charte sera déployée auprès de l’ensemble de la communauté.
Hôte : Daphné Roulier
Le sommet est animé par la journaliste française Daphné Roulier et sera retransmis en direct depuis le site Internet du sommet. Il comportera cinq thèmes principaux qui abordent les défis de la gastronomie durable, notamment : l’agriculture, la pêche et le changement climatique, la cuisine, l’éducation alimentaire et l’avenir de la gastronomie.
Programmation complète des joueurs internationaux
Le Sommet s’ouvrira à 9h avec une présentation d’Alain Ducasse, chef triplement étoilé Michelin. Des invités du monde entier prendront ensuite la parole, parmi lesquels Sylvia Earle, exploratrice et océanographe des États-Unis, Josh Niland, chef du St Peter et spécialiste du poisson de Sydney, Australie et Mauro Colagreco, chef trois étoiles du Mirazur, Menton. .
Dans l’après-midi (après une pause déjeuner bien sûr) David Hertz, leader de la gastronomie sociale et solidaire d’Amérique du Sud, Dan Barber, chef étoilé au « Blue Hills at Stone Barns » et pionnier du mouvement de la ferme à la table de New York et Dieuveil Malonga, directeur de Meza Malonga et entrepreneur social de Kigali, Rwanda, prendront la parole.
Après une séance de questions-réponses à 15h25, Alice Waters, cheffe et fondatrice du Edible Schoolyard Project et pionnière du Slow Food de Berkeley, aux États-Unis, prendra la parole, suivie d’une discussion sur la restauration de l’éducation alimentaire. Les étudiants de la Ducasse L’école culinaire discutera de l’avenir de la gastronomie avant la clôture du sommet à 19 heures.
