Le Café de Paris, institution emblématique de Monaco sur la Place du Casino, rouvrira ses portes pour dévoiler sa grande métamorphose le 14 novembre, après plus d’un an et demi de travaux.
Le bâtiment restructuré compte au total trois niveaux, deux pour la brasserie Café de Paris et un pour Amazonico Monte-Carlo, dont l’ouverture est prévue au printemps prochain. Selon un récent communiqué de la SBM, le Café de Paris Monte-Carlo incarne un esprit « brasserie », est capable de se réinventer et est apprécié de toutes les générations.
Initialement baptisée « Le Café Divan » lors de sa création en 1868, la brasserie emblématique s’offre désormais une nouvelle terrasse à l’étage, offrant une vue unique sur la mythique Place du Casino. D’ici au printemps 2024, des boutiques bordant le bâtiment, dont Chopard, Arije, Tag Heuer et Tiffany & Co, ouvriront le long de l’allée François Blanc, de l’avenue des Spélugues et des jardins du Casino.
Le grand projet de développement immobilier a été confié à l’architecte monégasque Alexandre Giraldi et Alain-Charles Perrot, architecte en chef des Monuments historiques, sous la direction de Luc Leroy, directeur de la construction et du patrimoine bâti.
Le nouveau Café de Paris est la touche finale d’une longue série de rénovations, de relookages et d’améliorations pour la Société des Bains de Mer. Tout a commencé en 2014 avec la rénovation de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, la création du quartier One, les nouveaux développements du Casino de Monte-Carlo, la restructuration des Jardins des Boulingrins et la nouvelle Place du Casino.
Réinventer la Brasserie « Tout-Monaco »
Le rez-de-chaussée accueille les visiteurs dans un décor Art Nouveau avec des vitraux historiques restaurés, du marbre en damier, de la mosaïque de terrazzo, du cuir et des boiseries, des tons vert, rose pastel et bordeaux.
A l’étage suivant, tous les codes classiques de la brasserie française sont réunis avec une attention particulière portée à la lumière. Au centre de la salle, sous un lustre monumental, trône un comptoir en zinc, prêt à accueillir les clients pour déguster un cocktail, un verre de vin, un morceau de la nouvelle carte snack ou des fruits de mer du fameux banc de l’écailler qui est faire son grand retour.
A l’étage, élégance et confort se conjuguent avec des tons chauds, du parquet et de riches nappes, parfaits pour un déjeuner d’affaires, un dîner romantique ou un dîner entre amis. Le bar présente des courbes chaleureuses et l’espace se prolonge sur la nouvelle terrasse de 200 m² qui surplombe la très animée place du Casino. La brasserie a été réinventée par le cabinet de design d’intérieur et d’architecture David Collins Studio.
Qu’est-ce qu’il y’a au menu?
« Le Café de Paris Monte-Carlo est une brasserie parisienne en terre méditerranéenne », déclare le Chef Victor Marion, désormais aux commandes des cuisines. « Tout en assurant la continuité de cette grande histoire culinaire, nous travaillerons en étroite collaboration avec les producteurs et producteurs locaux. introduisez plus de saisonnalité, plus de mouvements dans le menu.
Au menu, des incontournables du patrimoine gastronomique du Café : soupe à l’oignon française, poireaux sauce gribiche, pâté en croûte, œufs mayonnaise et touche de caviar, millefeuille monté minute. La crêpe Suzette, née au Café de Paris en 1896 lors d’une visite du Prince de Galles, continuera d’être flambée devant les clients ! L’art de la sommellerie pour les clients qui comprennent et aiment les vins français et la nouvelle mixologie s’invite dans les trois bars, tenus par une vingtaine de barmans.
