Les meilleurs caviars du monde à l’honneur au salon 2025 Prix mondiaux du caviarqui s’est tenu au Yacht Club de Monaco, où vingt pays se sont affrontés pour couronner la crème de la crème de l’aquaculture de luxe. Le concours de cette année a rassemblé 80 caviars exceptionnels provenant de plusieurs espèces d’esturgeons – de l’osciètre au béluga – mettant en valeur la diversité et le talent artistique de la production de caviar à travers le monde.
Dans la catégorie « Fermes », qui récompense les producteurs qui supervisent chaque étape de la production, le Suisse Oona Caviar s’est imposé comme un grand gagnant, remportant les honneurs dans les deux catégories Osciètre et Baéri catégories. Lofti Luxury Caviar of Iran a également impressionné, remportant des victoires en Sévruga et Bélugatandis que la California Caviar Company des États-Unis dominait le marché Transmontanus catégorie. L’esturgeon acadien du Canada a été célébré pour son Acipenseur gamme, et le Caviar de Neuvic de France a triomphé dans la Hybride catégorie pour son innovant « Caviar Pressé ».
Dans la division « Marchands », qui récompense l’excellence en matière de raffinement et de marketing, le suisse Luxury Food GmbH a remporté la première place pour son Osciètre le caviar provenant d’Iran, tandis que les français Grains de Folie et Alexis Lepers figuraient également parmi les grands gagnants. Le Monégasque Pakoff a décroché une place sur le podium du Sévruga catégorie avec du caviar d’origine iranienne, renforçant le rôle croissant de la Principauté dans le secteur de l’alimentation fine.
Chaque candidature a été évaluée par un jury prestigieux présidé par Christian Garcia, Chef de Cuisine du Palais Princier de Monaco, qui a expliqué le processus de jugement : « Nous regardons l’éclat et la texture des œufs, leur longueur en bouche et surtout le goût, le juge ultime. » Membre du jury et Meilleur Ouvrier de France Eulalie Rus a ajouté : « L’éthique et le bien-être animal sont cruciaux en aquaculture. Savoir que le poisson a été élevé dans de bonnes conditions est une véritable marque de qualité. »
Le fondateur Laurent Morin a salué l’événement comme « une célébration de l’excellence, de l’éthique et de l’accessibilité », soulignant que le prestige international de Monaco en faisait le lieu idéal pour une telle compétition. « Notre objectif est de redonner au caviar la place qui lui revient : un produit exceptionnel mais compréhensible, à déguster dans toute sa diversité », a-t-il déclaré.
Suite au succès de l’événement, les organisateurs ont confirmé que le Prix mondiaux du caviar reviendra à Monaco tous les deux ans, la prochaine édition étant déjà fixée à 2027, consolidant ainsi la Principauté comme la capitale mondiale de la haute gastronomie maritime.
