A Monaco, le réveillon du Nouvel An n’est jamais qu’un dîner, c’est un spectacle…
À l’approche de la Saint-Sylvestre, les cuisines de la Principauté se mettent en mode festif et peaufinent leurs menus conçus pour impressionner, se faire plaisir et s’attarder bien après minuit. Qu’il s’agisse d’un dîner au restaurant ou de recréer l’ambiance d’un restaurant à la maison, l’ambiance est claire : produits de saison, touches de luxe et un peu d’ambiance théâtrale sont tous de la partie.
Comme le rapporte Monaco Info, les chefs misent fortement sur des menus hivernaux raffinés qui équilibrent élégance et générosité. Dans des salles à manger bondées comme L’Artist’s, la soirée commence par des amuse-bouches ludiques, pensez au chou-fleur royal couronné de caviar, avant de passer par de somptueuses entrées de fruits de mer ou du foie gras recouvert de céleri et de truffe noire. Les plats de poisson mettent à l’honneur le homard bleu breton glacé aux agrumes et à la carotte, suivi du classique trou normand qui nettoie le palais avant que les riches plats de viande n’occupent le devant de la scène, notamment le poulet de Bresse servi dans de multiples numéros soigneusement mis en scène.
Mais le réveillon du Nouvel An à Monaco serait incomplet sans les huîtres, stars incontestées des tables de fête. Au Port de Fontvieille, les huîtres affinées au pied du Rocher revêtent un caractère monégasque marqué, façonné par les eaux locales et des soins minutieux. Servis au restaurant ou à emporter à la maison, ils incarnent le talent de la Principauté pour sublimer la tradition avec précision et style.
Pour ceux qui reçoivent chez eux, le message est rassurant : l’inspiration est partout. Empruntez un plat, subtilisez une technique, ouvrez soigneusement les huîtres et laissez la cuisine festive de Monaco faire le reste.
Photo de Sargent Seal
