A l’occasion de la Semaine européenne de réduction des déchets, qui se déroule du 16 au 24 novembre, Monaco adopte une approche culinaire pour lutter contre le gaspillage alimentaire avec le thème « Manger mieux, gaspiller moins ».
Le mercredi 20 novembre, de 11h à 14h30, le Musée Océanographique accueillera une dégustation zéro déchet mettant en vedette cinq chefs monégasques de renom. Ces experts culinaires présenteront des recettes durables et anti-gaspillage utilisant uniquement des ingrédients de saison.
L’initiative s’aligne sur les objectifs plus larges de la Semaine européenne de réduction des déchets visant à promouvoir la gestion durable des ressources et des déchets. La participation de Monaco souligne son engagement en faveur de l’éco-responsabilité, avec des chefs locaux apportant leur expertise pour mettre en lumière des moyens créatifs de minimiser le gaspillage alimentaire.
Les visiteurs embarqueront pour un voyage riche en saveurs à travers différents lieux du musée, en dégustant des plats inventifs. Le chef Laurent Piolti de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo propose une gaufrette de patate douce au pistou de carottes, tandis que le sous-chef Mickael Vergès du Louis XV présente des crackers de farine de pain rôti avec une terrine de tête de poisson. Aux Thermes Marins Monte-Carlo, le chef Jean-Laurent Basile sert du chèvre frais au miel et aux herbes du jardin. Le chef Laurent Colin du Méridien Beach Plaza se régale de muffins au fromage de chèvre et aux légumes, accompagnés d’un bar à jus. Enfin, le chef Raffaele Pluchino de l’hôtel Columbus prépare des mini quiches aux carottes et au fromage avec du pesto de carottes.
Cette initiative ravit non seulement les papilles mais sensibilise également à l’importance de réduire les déchets. Les invités repartiront inspirés par les possibilités pratiques et délicieuses de la cuisine durable.
