Slow Food Monaco a célébré les traditions culinaires de la Principauté lors de son gala annuel de rentrée scolaire, réunissant de grands chefs pour une soirée dédiée aux produits du terroir, à la cuisine monégasque et à l’historique route du sel…
Organisé samedi soir au Méridien Beach Plaza, l’événement reflétait l’engagement du mouvement international Slow Food à protéger le patrimoine alimentaire et à promouvoir des ingrédients locaux de haute qualité. Le thème de cette année explorait comment l’ancien commerce du sel a contribué à façonner la cuisine de Monaco et de sa région environnante.
Le sel était autrefois essentiel pour conserver les aliments transportés entre la côte méditerranéenne et les communautés de montagne, encourageant le commerce et l’échange d’ingrédients. Cette histoire peut encore être retracée à travers les plats locaux combinant les fruits de mer et les produits traditionnellement associés aux régions intérieures.
Le gala a également souligné les efforts en cours pour que la gastronomie monégasque soit reconnue au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
Quatorze chefs de Monaco et des communes limitrophes ont contribué à la soirée, représentant plusieurs associations gastronomiques régionales. Leurs créations allaient de la focaccia aux fruits de mer et des spécialités locales traditionnelles aux pizzas gastronomiques au saumon et à la pistache.
La soirée s’est terminée avant l’arrivée du Prince Albert II, avec une pizza élaborée créée en l’honneur du Souverain par le chef Marco Ruolo et son équipe.
Image : Monaco Infos
