Deux univers culinaires distinctifs se sont rencontrés à L’Abysse Monte-Carlo alors que Yannick Alléno a accueilli le chef italien Martino Ruggieri pour un dîner d’exception à quatre mains à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo…
L’événement s’inscrivait dans le cadre du Festival des Étoilés Monte-Carlo et réunissait deux chefs de longue histoire. Ruggieri a travaillé aux côtés d’Alléno pendant près de huit ans et a fait partie de l’équipe derrière l’ouverture et le développement du Pavillon Ledoyen d’Alléno à Paris, qui a ensuite obtenu trois étoiles Michelin.
Pour leurs retrouvailles monégasques, Ruggieri a apporté ses influences méditerranéennes et italiennes à la cuisine d’inspiration japonaise de L’Abysse. Le menu collaboratif combinait l’approche signature du restaurant avec la perspective culinaire de Ruggieri, accompagné de sushis, d’entrées et de desserts créés par Alléno et son équipe.
Ruggieri a décrit la soirée comme une opportunité non seulement de travailler à nouveau aux côtés de son ancien mentor après plusieurs années d’intervalle, mais aussi pour les membres de sa propre brigade de faire l’expérience du travail avec Alléno.
Le Festival des Étoilés se poursuit le 23 septembre avec une autre collaboration, avant que la programmation gastronomique ne culmine avec son grand gala de clôture le 14 novembre.
Image : Monaco Infos
