Monaco portera haut les couleurs au Championnat de France de Sushi 2026 ce printemps, alors que le chef Murugaiya Sathees du restaurant The Niwaki se prépare à affronter certains des meilleurs spécialistes du sushi du pays à La Rochelle le 14 avril.
Ce prestigieux concours, qui en est à sa neuvième édition, réunira 16 chefs venus de toute la France pour une journée complète de défis techniques et de vitrines créatives. Organisé par Sushi Robots dans le cadre de l’inauguration À la table du Japon exposition, l’événement est devenu une référence d’excellence de l’artisanat culinaire japonais en France.
Le chef Sathees, qui dirige les cuisines du Niwaki à Monaco, se lancera dans quatre tournées exigeantes conçues pour tester la précision, l’authenticité et l’originalité. Les concurrents seront d’abord confrontés à un défi de préparation technique et de découpe du poisson, suivi d’un tour d’Edomae et de sashimi axé sur les techniques traditionnelles. Un cours créatif permettra aux chefs de réinterpréter les sushis avec une touche personnelle, avant une présentation finale de dégustation signée jugée par un panel d’experts du secteur.
Les fruits de mer du concours seront fournis par CAPFOCÉAN, distributeur rochelais, garantissant ainsi aux concurrents des ingrédients de la plus haute qualité.
Le championnat jouit aujourd’hui d’un prestige accru depuis que le titre 2025 a été remporté par Pierre-Maël Belaifa, dont la victoire a souligné l’exigence de plus en plus élevée de la compétition. Le gagnant de l’édition de cette année rejoindra une liste croissante de chefs qui ont bâti leur réputation nationale et internationale dans la gastronomie japonaise.
Le jury sera présidé par Yuko Perez, spécialiste de la cuisine japonaise et présidente des Championnats français et européens de Sushi. Elle sera rejointe par des personnalités culinaires respectées, dont le critique gastronomique Chihiro Masui, l’ancien champion de France Wagner Spadacio, le tenant du titre en titre Pierre-Maël Belaifa, la vice-championne Marie Séguin, le chef Ippei Uemura du restaurant Tabi de Marseille et Suda San, expert en washoku et ambassadeur culinaire international.
Le championnat se déroulera lors de la première édition de À la table du Japonun événement ouvert au public sur deux jours à l’Espace Encan de La Rochelle. Parallèlement au concours de sushis, les visiteurs assisteront au lancement du tout premier championnat de Ramen de France, ainsi qu’à des démonstrations en direct, des masterclasses, des performances culturelles et un marché sur le thème japonais.
Pour Monaco, la participation du Chef Sathees est l’occasion de mettre en valeur le talent culinaire de la Principauté sur la scène nationale, soulignant sa présence croissante dans la haute gastronomie japonaise.
