Que ce soit pour relever un plat ou pour ses bienfaits sur la santé, l’oignon est un ingrédient incontournable en cuisine. Mais lorsqu’il s’agit de choisir entre l’oignon rouge et l’oignon blanc, le choix peut sembler anodin. Pourtant, leurs propriétés ne sont pas tout à fait les mêmes, comme l’explique une diététicienne active sur les réseaux sociaux.
Une composition nutritionnelle similaire
Tout d’abord, la diététicienne précise que les oignons rouges et blancs présentent des valeurs nutritionnelles comparables sur plusieurs aspects. En termes de calories, protéines, glucides, fibres ou encore de certaines vitamines, les deux types d’oignons se valent. Ces caractéristiques en font des aliments légers et nutritifs, parfaitement adaptés à une alimentation équilibrée.
Un avantage notable pour l’oignon rouge : les antioxydants
Là où l’oignon rouge se distingue, c’est par sa teneur en antioxydants. Sa couleur caractéristique est due à la présence d’anthocyanes, des pigments naturels reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. En effet, l’oignon rouge en contient 16 fois plus que son homologue blanc.
De plus, l’oignon rouge affiche une concentration supérieure en polyphénols (20 % de plus), en tanins (deux fois plus) et en quercétine, un flavonoïde réputé pour ses effets anti-inflammatoires et anti-cancer, comme l’indique la Fondation contre le cancer. Ces composés contribuent à protéger les cellules du stress oxydatif, réduisant ainsi les risques de maladies chroniques.
Quand privilégier l’oignon rouge ou blanc en cuisine ?
Si vous recherchez un effet santé, l’oignon rouge est le choix à privilégier, notamment pour sa richesse en composés protecteurs. Il est parfait pour être consommé cru, dans des salades, des sandwichs ou des marinades, où ses bienfaits sont préservés.
L’oignon blanc, en revanche, est souvent préféré pour la cuisine chaude, car il est plus doux et sucré après cuisson. Il convient particulièrement pour les soupes, les ragoûts ou les plats mijotés.
Conclusion
Choisir entre l’oignon rouge et l’oignon blanc dépend de vos besoins et de la façon dont vous préparez vos plats. Pour bénéficier d’un boost en antioxydants, optez pour l’oignon rouge, surtout dans des recettes crues. Si vous cherchez une saveur plus douce en cuisson, l’oignon blanc reste un excellent allié. En intégrant ces deux variétés à votre alimentation, vous pourrez profiter de leurs bienfaits tout en diversifiant vos repas.
