Attention aux classiques des restaurants chinois : riz cantonais, nems et samoussas ne sont pas toujours vos meilleurs alliés. Ces plats, bien que savoureux, cachent souvent des quantités élevées de sucre, de sel et de gras, autant d’éléments susceptibles de nuire à votre santé.
La cuisine chinoise : entre plaisir et pièges
Que ce soit pour un repas à emporter après une longue journée ou un dîner convivial en famille, les restaurants chinois sont une option très prisée. Cependant, leurs plats, souvent agrémentés de sauces sucrées et d’aliments frits, peuvent causer des pics de glycémie et un sentiment de faim peu de temps après avoir mangé.
Les fritures comme les nems, samoussas ou beignets de crevettes sont particulièrement à surveiller. Riches en calories, elles contiennent souvent des acides gras saturés, responsables de dommages cardiovasculaires à long terme.
Les plats à éviter
Des sauces souvent trop sucrées et salées
Beaucoup de plats chinois sont cuisinés avec des sauces épaisses et sucrées. Parmi les plus connus, le poulet au caramel et le bœuf à l’orange combinent sucre et gras, ce qui les rend particulièrement caloriques et à proscrire, notamment pour les personnes diabétiques. La sauce soja, bien que savoureuse, est très riche en sodium et peut contribuer à des problèmes d’hypertension.
Fritures : un ennemi pour votre santé
Les fritures telles que les beignets de crevettes, nems ou samoussas contiennent souvent jusqu’à 350 calories par portion. En plus de leur impact sur la ligne, elles peuvent affecter gravement la santé cardiovasculaire en augmentant le risque d’accidents cardiaques.
Les alternatives plus saines
Privilégiez des cuissons légères
La nutritionniste Melissa Rifkin recommande de préférer des plats sautés, cuits à la vapeur ou au four. Ces méthodes de cuisson limitent l’ajout d’huile et de calories inutiles. Parmi les options à privilégier : le poulet au brocoli, les crevettes sautées avec des légumes ou encore le saumon cuit.
Demandez les sauces à part
Pour mieux contrôler votre consommation de sucre et de sel, demandez à ce que les sauces soient servies à part. Optez pour des versions pauvres en sel si vous choisissez de la sauce soja.
Augmentez la part de légumes
Les légumes jouent un rôle clé dans un repas équilibré. En les choisissant comme accompagnement principal, vous augmentez le volume de votre assiette tout en diminuant la densité calorique du repas. Riches en fibres, vitamines et minéraux, ils contribuent à la satiété tout en évitant les excès de calories.
Préférez le riz brun
Remplacez le riz blanc, souvent trop cuit et à index glycémique élevé, par du riz brun. Ce dernier apporte davantage de fibres et ralentit l’absorption des glucides par l’organisme. Pour un repas complet, limitez les portions de riz et complétez avec des légumes sautés ou cuits à la vapeur.
Quelques astuces pour un repas chinois équilibré
- Évitez les plats frits et optez pour des cuissons plus légères.
- Demandez des sauces à part et choisissez des versions pauvres en sel.
- Privilégiez les légumes et complétez votre assiette avec des options moins riches en calories.
- Optez pour le riz brun pour un apport en fibres supérieur.
En adoptant ces réflexes simples, vous pourrez profiter d’un repas chinois savoureux sans compromettre votre santé ou votre ligne. Comme toujours, la modération reste la clé pour allier plaisir et équilibre alimentaire.
